明日大雪，不妨多給家人吃這幾道菜鮮美又滋補，增強(qiáng)體質(zhì)溫暖過冬
時間飛逝，轉(zhuǎn)眼明天就要迎來大雪節(jié)氣了，大雪，顧名思義就是雪量大，大雪節(jié)氣后雪往往下得大、范圍也廣，故名“大雪”。俗語說：“大雪補得好，一年不受寒”，大雪節(jié)氣天寒地凍，一定要注意保暖御寒，飲食上也要順時滋補，多多吃些富含蛋白質(zhì)、維生素和易消化的食物，來提高身體免疫力和抗病能力。 下面就給大家推薦十道適合大雪時節(jié)進(jìn)補的菜肴，順時滋補，驅(qū)寒暖胃，增強(qiáng)體質(zhì)溫暖過冬。
【蓮藕羊排煲】
原料： 羊排 蓮藕 姜 啤酒 青蒜 花椒 紅辣椒 桂皮 八角 香葉 料酒 醬油 高度白酒 胡椒粉 鹽
制作：先將羊排放入冷水鍋中焯煮，加入姜片和高度白酒，將羊排放入電燉鍋中；加入準(zhǔn)備好的蓮藕塊；再加入幾片姜、桂皮、香葉等大料， 加入料酒和醬油； 倒入1小罐啤酒，按下電燉鍋上燉煮羊肉的功能鍵； 時間到， “蓮藕燉羊排”就制作好了，最后加入 鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【蘿卜千張燉黃骨魚】
原料： 黃骨魚 千張 胡蘿卜 青蒜 姜 料酒 生抽 郫縣豆瓣醬 貝蒂斯特級初榨食用油 鹽
制作：熱鍋涼油， 將黃骨魚放進(jìn)鍋中去煎，將黃骨魚的雙面煎至金黃，放入幾片姜繼續(xù)煎兩下； 加入料酒和生抽，加入水燉煮， 加入郫縣豆瓣醬進(jìn)鍋，再將千張片放進(jìn)鍋中去煮； 燉煮8分鐘后加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜進(jìn)鍋去煮一分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，放入青蒜即可。
【茶樹菇千頁豆腐燉排骨】
原料： 排骨 茶樹菇 千葉豆腐 冰糖 姜片 花椒 八角 桂皮 料酒 醬油 油鹽
制作：熱鍋涼油，將排骨放入鍋中煸炒至排骨微微發(fā)黃，加入姜片和八角等大料進(jìn)鍋翻炒；再將1大勺冰糖放入鍋中翻炒至融化，加入少許料酒和醬油進(jìn)鍋翻炒； 加入新鮮的茶樹菇進(jìn)鍋翻炒，加入適量的水加蓋燉煮20分鐘； 加入千頁豆腐繼續(xù)煮上5分鐘，燉煮熟后加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁即可。
【西芹杏鮑菇爆豬心】
原料： 豬心 杏鮑菇 西芹 生抽 淀粉 料酒 蒜 紅辣椒 油 鹽
制作： 豬心片加入鹽、生抽、料酒、淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制一下。燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西芹片放進(jìn)鍋中燙變色后撈出備用；調(diào)制好碗汁： 鹽、淀粉、料酒、醬油， 加入少許蒜末和紅椒圈，再少許水拌均勻。熱鍋涼油，將豬心片放進(jìn)鍋中煸炒至變色，加入杏鮑菇片進(jìn)鍋翻炒兩下，加入西芹片進(jìn)鍋翻炒均勻，倒入準(zhǔn)備好的碗汁燜煮2分鐘入味后收汁即可。
【雞翅蓮藕香鍋】
原料： 雞翅 口蘑 蓮藕 菜花 青蒜 姜片 桂皮 料酒 生抽干紅椒 豆瓣醬 香葉 八角 花椒 油鹽
制作：燒鍋水加入1勺鹽，將藕片和菜花放進(jìn)鍋中焯至八、九成熟撈出備用；雞翅中加入鹽和料酒腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的雞翅正面朝下去煎，將其雙面煎至金黃；加入口蘑進(jìn)鍋翻炒幾下，加入少許料酒和生抽翻炒均勻；加入1大勺郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒幾下；加入姜片和桂皮等大料繼續(xù)翻炒；待雞翅和口蘑炒到九成熟時，加入準(zhǔn)備好的蓮藕和菜花繼續(xù)翻炒幾下，加入適量的鹽調(diào)味，最后加入少許青蒜翻炒均勻即可。
【青椒土豆回鍋肉】
原料： 五花肉 青椒 土豆 姜 花椒 郫縣豆瓣醬 高度白酒 生抽 油鹽
制作：先將五花肉塊放入冷水鍋中焯煮， 加入花椒、姜片和高度白酒進(jìn)鍋去煮，將五花肉塊煮熟， 待熟五花肉放涼后切片備用。熱鍋涼油， 將土豆片平鋪在鍋中煎至雙面微微發(fā)黃先盛出來。鍋中少許油， 將熟五花肉片放進(jìn)鍋中去煎炒，炒至微微出油后加入土豆片進(jìn)鍋翻炒兩下，加入郫縣豆瓣醬進(jìn)鍋翻炒兩下， 炒時加入1勺生抽翻炒上色， 再加入青椒進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒， 最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
【香辣蝦干鍋菜】
原料： 鮮蝦 蓮藕 萵苣 胡蘿卜 姜片 干辣椒 花椒 生抽 料酒 胡椒粉 油鹽
制作： 將鮮蝦剪去蝦須，從蝦背剝開后挑出蝦線； 燒鍋水加入少許鹽，將蓮藕片放入鍋中焯煮，將準(zhǔn)備好的胡蘿卜片和萵苣片放入鍋中煮一下后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，將鮮蝦進(jìn)鍋翻炒， 炒至變色后加入姜片和花椒，干辣椒等調(diào)味料翻炒均勻； 加入料酒和生抽翻炒均勻，加入焯好的萵苣、胡蘿卜和蓮藕片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。
【木耳菌菇豆腐燒魚丸】
原料： 魚丸 豆腐 黑木耳 青蒜 料酒 生抽 水淀粉 油鹽
制作：提前將黑木耳用冷水泡軟， 熱鍋涼油，先將白玉菇放進(jìn)鍋中翻炒兩下，加入魚丸進(jìn)鍋翻炒兩下，加入黑木耳進(jìn)鍋翻炒兩下， 加入少許水燉煮，再將豆腐塊進(jìn)鍋去煮 ，加入1勺生抽翻炒上色； 加入鹽調(diào)味后煮上三分鐘，最后加入少許水淀粉勾芡即可。
【青椒茄子燉鯰魚】
原料： 鯰魚 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 醬油 料酒 油鹽
制作：熱鍋涼油， 將鯰魚塊放進(jìn)鍋中去煎，將魚的表面雙面煎至金黃， 加入姜片和蔥段放進(jìn)鍋繼續(xù)煎一下；加入少許料酒和醬油翻炒均勻；再加入茄子塊進(jìn)鍋翻炒均勻， 倒入少許啤酒，加蓋燜煮八分鐘，加入青椒翻炒均勻，最后加入鹽調(diào)味后大火收汁即可。
【腐竹花生芽豆腐丸子香鍋】
原料： 肉餡 老豆腐 花生芽 腐竹 東北黑木耳 雞蛋 青蒜 姜末 醬油 料酒 淀粉 油鹽
制作： 肉餡中加入老豆腐，加入鹽、淀粉、料酒和雞蛋等調(diào)味料，帶上一次性手套將豆腐和肉餡拌均勻，調(diào)整好豆腐肉餡。 將鍋中油燒熱至六、七成熟，將團(tuán)好的肉丸放入鍋中炸至八、九成熟后撈出； 再將油溫升高，大火將肉丸放入鍋中復(fù)炸， 炸至金黃后撈出。 燒鍋水加入少許鹽， 將泡好的腐竹和木耳放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用。燒熱鍋放入少許油，將豆腐肉丸放入鍋中翻炒幾下，加入花生芽進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒至九成熟， 加入焯好的腐竹和木耳進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒，加入1勺醬油繼續(xù)翻炒兩下，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后放入青蒜進(jìn)鍋翻炒變色即可。
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