谷雨到了，有錢沒錢，別忘給家人“吃2菜喝1湯”，順應(yīng)時(shí)節(jié)身體棒
“谷雨”是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，《群芳譜》有言，“谷雨，谷得雨而生”。顧名思義，谷雨過后雨水就多了。
民間還有一句老話：谷雨在月尾，尋秧不知?dú)w！也就是說谷雨若趕在月尾，雨水會(huì)比平時(shí)多。
谷雨時(shí)節(jié)正是春夏交替的時(shí)節(jié)，早晚溫差大，一冷一熱的，老人孩子身體容易出現(xiàn)一些小毛病。所以才有這么一句話： “谷雨一碗湯，不勞郎中幫”，順應(yīng)時(shí)節(jié)，保養(yǎng)好身體，為入夏打好基礎(chǔ)。
咱就先來說說這一碗湯，喝啥湯最適宜：
【魚頭豆腐湯】
想要燉出濃郁奶白的魚頭湯，有幾個(gè)很關(guān)鍵的小技巧。
1.一個(gè)魚頭，把它對(duì)半劈開， 去除牙齒和魚鰓，在流水的狀態(tài)下多沖洗一會(huì)，一定要清洗干凈。
切點(diǎn)嫩豆腐塊，切點(diǎn)生姜片、小蔥花。打個(gè)雞蛋一會(huì)煎個(gè)雞蛋放鍋里，更有營(yíng)養(yǎng)。
2.把鍋燒熱 ，多點(diǎn)油滑鍋 ，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，先煎個(gè)雞蛋，煎好以后倒出來。
3.鍋內(nèi)再燒油 ，放入姜片和魚頭上鍋煎，經(jīng)常搖晃鍋勤翻面，讓魚頭均勻受熱，魚頭提前煎一下， 既能去除腥味 ，又能補(bǔ)充一部分油脂，燉出來的湯更加濃郁奶白，吃起來還香。
魚頭煎至兩面金黃時(shí) ，往里面倒入適量的開水，千萬不要加涼水， 容易使蛋白質(zhì)凝固。不能充分燉出里面的膠原蛋白。
放入煎好的雞蛋 ，蓋上鍋蓋 ，開大火燉煮上10來分鐘，一定要開大火， 這是魚湯濃郁奶白的關(guān)鍵。
10分鐘以后，把豆腐倒入鍋中 ，繼續(xù)燉煮3分鐘，讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)融入湯里面，然后放鹽、胡椒粉調(diào)味，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油，把蔥花往上一撒，齊活。
【蒜苔烘雞蛋】
谷雨前后，村里都在忙著抽蒜苔，又嫩又鮮的新蒜苔，此時(shí)吃最好，多了可以腌著吃，少了可以炒肉、烘雞蛋，最是家常不過。
蒜苔烘雞蛋，怎樣做到蒜苔不夾生 ，每一根都裹上雞蛋，先炒蒜苔還是先炒雞蛋？其實(shí)都不對(duì)。
1.炒蒜苔，我習(xí)慣把蒜苔頭上的蒜苞也切一刀下來炒，別切太多，后面的尾巴就不好吃了。
切好用清水沖洗一下， 去除多余的辛辣味。
碗中打幾個(gè)雞蛋 ，加入少許食鹽、 雞粉調(diào)底味，這里鹽要撒勻了，要不然不好化開。快速地?cái)嚢璐蛏⒊呻u蛋液。
把蒜苔和雞蛋液倒在一起 ，攪拌均勻。這樣炒出來 ，每一根蒜苔都裹著雞蛋，緊緊的抱在一起不分離。
2.把鍋燒熱， 加入植物油滑鍋，滑好鍋以后， 倒入熱油 ，稍微多加一些涼油，這樣炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋。
油溫?zé)廖宄蓵r(shí)， 倒入攪拌在一起的蒜苔和蛋液，慢慢加熱至定型，盡量不要來回翻炒， 可以用鍋鏟輕輕地推。
這樣雞蛋液 ，才能更好地包裹在蒜苔上面。底面的雞蛋定型以后 ，我們來個(gè)小翻，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋 ，讓雞蛋液均勻受熱。
全程小火慢慢的煎 ，讓熱力均勻地滲透到蒜苔里面，用鏟子摁壓 ，以免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
炒熟以后， 先不要著急出鍋，把剛剛盛雞蛋液的盆涮一下，利用鍋氣把水分收進(jìn)去，這樣能很好地去除雞蛋腥味 ，雞蛋吃起來還更嫩。水分收干以后起鍋就能上桌了。
【蟹味菇炒芹菜】
清淡少油的蟹味菇炒芹菜，芹菜清脆不出水，蟹味菇鮮嫩又入味。
1.新鮮的蟹味菇，把根切掉，洗干凈。芹菜選用小香芹，沒有老筋吃著更加清爽。切成段洗干凈。
切點(diǎn)紅椒絲用來配色，蔥花、生姜都備上。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生返青以后，放點(diǎn)鹽入一下底線味，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下倒出來。
3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入蔥姜爆香，倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇變軟、有點(diǎn)微微透亮?xí)r。把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲。
開始調(diào)味：生抽、醬油、雞粉少許提鮮， 翻炒均勻，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤 ，就能出鍋裝盤了。
谷雨過后雨水漸多，濕氣重，平時(shí)多吃新鮮適宜的蔬菜，還要注意忌嘴。有三種東西能不吃就別吃：
第一、生冷飲食
天氣一熱，就有想吃冷飲的欲望了。超市里的各種雪糕是最能引誘小朋友的。天一熱，還想弄兩小菜整點(diǎn)小啤酒喝喝，常溫地喝著略苦，下得不爽快，就想放在冰箱里冷凍冷凍，涼涼爽爽的一下肚，整個(gè)人都是舒坦的。
其實(shí)這些都是誘發(fā)腸胃不舒服的罪魁禍?zhǔn)住?/span>
第二、辛辣油膩
吃多了辛辣油膩的食物不但增加腸胃負(fù)擔(dān)，久而久之，對(duì)皮膚也不好。多食些清淡營(yíng)養(yǎng)能延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。
第三、發(fā)霉變質(zhì)的食物
夏天要來了，天一熱，買來的蔬菜放上兩天就不新鮮了，特別是土豆，還想二次發(fā)育。放上幾天就能當(dāng)種子種了，土豆芽一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)的往外栱。
也有些新鮮的蔬菜水果，隔幾天沒吃，再拿出來的時(shí)候發(fā)霉變質(zhì)了，可不能以為把發(fā)霉的地方一削，剩下的地方好好的，吃著沒事。
就像蘋果，一旦出現(xiàn)發(fā)霉點(diǎn)，整個(gè)蘋果都不能再食用了。為了自己及家人的健康，發(fā)霉變質(zhì)的東西盡量不吃。
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